La Salicornia

La nostra salicornia a Km Ø: per non depauperare la flora che popola le coste adriatiche e della nostra Laguna, sfruttando, quindi, la collocazione della nostra azienda (nelle immediate vicinanze della Laguna di Lesina), abbiamo deciso di riprodurre lo stesso ceppo di salicornia in campo, avendo cura di mantenere le sue caratteristiche organolettiche. La nostra Salicornia viene raccolta e, dopo aver selezionato i rami maggiormente carnosi dal colore verde, viene sottoposta ad opportuni lavaggi e sbollentata in soluzione acqua/aceto al fine di sanificare il prodotto. Successivamente viene rimosso il filamento legnoso in essa contenuto per poi essere immediatamente invasettata e coperta di olio extravergine d’oliva. Il successivo trattamento di pastorizzazione garantisce la conservabilità del prodotto fino alla scadenza riportata sull’etichetta.