Frittata di Salicornia

DOSI PER 4 PERSONE:

  • 5 uova
  • 300 gr di salicornia sott’olio
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo tritato (una manciata)
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

Rompere le uova, versarle in una ciotola e sbatterle energicamente fino ad ottenere la giusta consistenza.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e la “salicornia” sott’olio.

Completare con l’aglio, il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato mescolando il tutto.

Cuocere a fiamma bassa per 10 minuti e girarla proseguendo la cottura per un altro minuto.