Insalata di Salicornia Gamberi e Patate

DOSI PER 4 PERSONE:

  • 300 gr di patate
  • 200 gr di gamberi
  • 100 gr di salicornia sott’olio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Menta
  • Aceto di vino

 

PREPARAZIONE:

Lessare le patate, tagliarle a cubetti e posizionarle in una ciotola. Sbollentare i gamberi avendo cura di togliere i gusci ed unirli alle patate.

Aggiungere il pepe, la “salicornia con pomodorini” sott’olio e l’aceto.

Condire con olio extravergine d’oliva.

Se le patate sono state lessate in acqua salata non aggiungere altro sale poiché la salicornia darà il giusto apporto di sale.

Versare nel piatto e guarnire con qualche foglia di menta tritata grossolanamente.